会津屋

東海道関宿、地蔵院前の手作りおこわと、蕎麦の店の紹介ブログです。

唐戸川の椎茸屋さん

2007-03-09 20:58:13 | Weblog

 山菜おこわの中の椎茸は、唐戸川の乾燥椎茸で、水戻しした後も肉厚で薫り高く、母が惚れ込んだ一品です。
 今回は道を覚える為に、母に変わって父と私が仕入れに行きました。
 
 一号線で鈴鹿峠を越えて、田村神社の手前で鹿深の道に入ります。

 かなり走ってからバス停の手前で左に曲がり山道に入ると、藁葺き屋根にトタンをかぶせた、レトロな感じの家がありました。

 

 



脇には、椎茸の菌を打つ前の原木が積まれて居ます。

 



 



 



 林の中に綺麗に並べられた原木に、肉厚の大きな椎茸が沢山ついていました。

 



 大きくなった椎茸は、ちぎって3時間程日光に当てることで、ビタミンDがより豊富になるそうです。

 



 3時間後、乾燥機に入れて一昼夜乾燥させます。
 収穫の多い時期には、この乾燥機一杯に椎茸を入れるそうです。

 関も寒いですが、唐戸川はさらに底冷えという感じで、雪も舞い降り始めました。

 椎茸と一緒にまだ開いていない蕗の薹をいただきました。関ではもう開ききってしまったのに、やはり気温の差があるのですね。

 静かな自然の中で、のんびり豊かに、そして丁寧に育てられた美味しい椎茸。
 会津屋の山菜おこわはこの椎茸があればこそ、なのです。

 椎茸屋さん、いつも美味しい椎茸を有難うございます。

 いつまでも健康で、美味しい椎茸を作ってください。