和の茶菓子は奥深い...2

懐石（会席）料理の献立メニューの最後には口結び、水菓子などといって軽めのデザート類が出される。シャーベット、ジェラート、季節の果物（メロン・スイカ・葡萄ほか）など日本料理には西洋料理ほどデザート類に趣向を凝らすものは少ないのだがこの料亭で出された最後の水菓子（茶菓子とするのが適切）には単なるコース料理のしめくくりとしてともされる以上のグレードの高さを感じた（感動した）ので書き留めておきたい。茶菓子 . . . 本文を読む