千枚漬け

①聖護院大根をスライスして
海水より薄めの塩水に一晩漬ける。

取り出して軽く絞り、②に漬ける。

②精白糖１８０ｇと塩３０ｇを
沸騰水１８０ｍｌでとかす。
酢１８０ｍｌを加える。
（寿司酢は
精白糖１８０ｇを
酢１８０ｍｌに溶かし、
塩３０ｇ加える。
それを水で５：５か６：４に薄める）

味の素または昆布
唐辛子は種取り、輪切りにして適量。

４日くらいまでが賞味期限。後はご飯の付け物に出す。

加藤ちゃんからの伝授