2020/04/24タケノコ（孟宗竹）採れた

2020/04/24金晴のち曇肌寒い

7時からタケノコ掘り。8時引き上げる。4本。1本は塩漬け。残りは茹でる。

少し下の藪に入ると大きいのがあった！

収穫

皮付で湯がく前に皮に包丁を入れる。

塩漬け 底に塩を敷く

塩、筍、塩、筍と順に。一番上は塩で隠す。 1本の筍で１KGの塩を使った。

重石して水が上がったら水だけ捨てて塩を足す

残り3本は糠で湯がく。 今回は皮を、残したまま湯がいた。

少し多かったようだ。重石に皿を載せると溢れそうだ！

このまま1時間ほど湯がき串を指してスッと通れば完成。糠のまま自然に冷やす。