５．６月の産卵禁漁期が終わったので、北海道苫小牧の生きホッキ貝を取り寄せました。
生は勿論、軽く茹でて握り鮨にして美味しく頂きました。
ホッキ主役で本マグロの中トロも一緒に握りにしました。共に絶品の旨さでした。
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鮎遠征釣りに出掛けていたので、一日遅れで土用丑の日に四万十川天然鰻を素人焼きしました。
以前四万十川Ｋ名人から送られてきた天然鰻を冷凍保存した物です。
この日のために里山で穫った山椒の実と葉を乾燥させ、ミルサーで山椒粉にしました。
天然鰻に振りかけて食べましたが、鰻との相性バッチリで絶品鰻重に出来上がりました。
自家野菜の古漬けも合格点。肝が無いので代わりに三重産ハマグリの汁物も一緒です。
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爆釣した抱卵イサキ。牡は白子がビッシリ。紅葉おろしとポン酢で食べましたが超絶品でした。
お造りは勿論ですが、煮付けとタマネギを刻みナメロウでも食べました。
ショウガを少々入れて食べると美味しかったです。
今が旬のイサキ釣り、外道の沖メジナも臭みも無く美味しいですよ。
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年に一度は味わいたいトラフグの白子。今年も下関より取り寄せしました。
マダラの白子より数倍値が高いのですが、奮発してしまいました。
多々有るレシピの内シンプルに焼き白子が好きなので、一口大に切って焼きました。
そのままの大きさでも焼きましたが、こちらの方が食べ応えありで絶品の旨さでした。
クリーミーで口の中でとろける食感・・・・まさに白子の王様ですね。
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大晦日、福を呼ぶと言われる魚フク（トラフグ）三昧で今年の〆としました。
下関から取り寄せた身欠きトラフグ２匹。１匹はテッサ。１匹はテッチリで頂きました。
テッサは素人が盛り付けたので見栄えは悪いですが、味＆噛み応え共に絶品でした。
来年の福を願って、テッチリは最後に定番雑炊で締めました。
どなた様も来年は、今年以上の福が訪れるよう願っています。
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先日釣れたカワハギの刺身は美味しく頂きましたが、
１０枚も食べきれないので、残りは２種類の干物にしました。頭部分は兜干しに。
身はみりん干しに。兜干しは初トライですがマズマズの出来でした。
みりん干しは我が家は甘めが好きなので、砂糖で調整しました。
兜干しは嫁さん曰く、酒のつまみには最高と評していました。
開きにした頭、ニホンザルの顔にそっくりなので笑ってしまいました。
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アマダイ釣りの定番外道ヒメコダイ（アカボラ）。
この魚が釣れればアマダイの棚に合っているのですが、釣り人からは嫌われ者。
是非捨てないで持ち帰って貰いたいです。小魚なので捌くのに手間が掛かりますが、
刺身は勿論、天ぷらはキス以上。フライも絶品の旨さです。
捌いた魚は、真空パックし無駄なく冷凍庫で保存しました。
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先日釣れた超高級魚アラ。３日程寝かせて薄造りにしました。
モミジおろしのポン酢醤油で食べましたが、てっさ（ふぐ刺し）並の旨さでした。
中骨、アラは軽く焼いてから潮汁にしましたが、両方ともに絶品極旨でした。
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釣り上げたシマアジを３日程熟成させて頂きました。
天然物は高級料理店行きで貴重品。まさに釣り人の特権ですね。
一品目は、お造りにしました。全体に脂が回りコリコして美味しかったです。
２品目は、定番の握り寿司。お造りとは一味違い酢飯とのバランスが最高でした。
３品目は、頭・中落ちを炙って潮汁にしました。
アジ科特有の臭みもなくスダチとの相性抜群でした。多種多様な海魚を釣ってきましたが、
私的には、旨さランク１位アカムツ、２位アラ、３位イシダイでしたが、
今回のシマアジがランク２位に浮上です。癖のない芳醇な脂が最高でした。
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