～日本酒の、お湯割り～ / SAKE with hot water

毎度、おなじみ 群馬・土田酒造の 「麹九割九分 山廃2017」でございます 僕は、思いました。 日本酒は、ワインと異なり、 発酵のために人の手が加わる 要素が多い。 だから、純米酒でも （寺田本家のようなスタイルでも） 徹底した自然派ワインと 比較すると、、 なにか "人為的な違和感／人工的な営み"を 感じてしまう・・・ そこに、僕が 日本酒と親しめない要因がある 気がするのです！ . . . 本文を読む