パエリア 半年に一回くらいの頻度でパエリアを作っている。何回作っても覚えないので(^-^;、毎回ココのレシピを参照している。冷凍シーフードミックスを使うので簡単に作れる割に、それなりにおいしくて、家族の評判も良い。いつもは普通の無洗米で作っているが、今回は米を変えて作ってみた。だいぶ前にカミさんが買ってきた「バスマティ ライス」が残っていたので、これを使って実験君だ。1 キロの袋。業スー . . . 本文を読む
トマトの味噌汁 先日、カミさんがトマトの味噌汁を作った。ちょっとキモイ。でも、食べたらおいしかった！これぞ食わず嫌いか。自分でも作ってみたが、カミさんの方がおいしい。聞いたところ、トマトは最初にオリーブオイルで炒めて味を引き出すのだとか。知らんの？(´Д｀)ﾊｧ… みたいな。やはり、自分の主夫レベルではそこまで思いつかない。ということで、カミさんから聞いたヒント . . . 本文を読む
キャベツの浅漬け 白菜でできるならキャベツでもやってみよう！春キャベツの季節！でも高い！ってことで、小ぶりの半玉を買ってきた。作り方は・・やったことがないので白菜と同じでやってみる。 何枚かむいて、残りはキープ。日高昆布と唐辛子も準備完了。大きい芯は切り取って最後に合体させる。白菜と同じように昆布と唐辛子を挟み、各層ごとに適宜塩を振って重ねていく。重ね終わったら、こんな感じ。芯 . . . 本文を読む
簡易出汁巻き卵 レシピというほどでもないが、簡単な割にそれなりに美味。材料：卵、バター 10 グラム（カットしておく）、白出し、水卵に白出汁、水を各大さじ １ 入れて、良くかき混ぜる。バター ５ グラムを溶かし、そこに卵液を半分入れ、卵焼状に焼く。後は残りのバターと卵を ２ 回に分けて入れ、卵焼を作る。肝心な部分だけど、一人では写真が撮れない。卵焼用フライパンがないと、大変かも。出来上が . . . 本文を読む
【失敗】どん兵衛 キノコなべ焼き風 今でもどん兵衛は食している。もちろんじっくり煮込んで(^^)/。今朝は冷蔵庫にあったキノコ類で煮込んでみた。なめこ、椎茸、シメジ。長ネギは薬味ではなく具として。スープもキツネも入れて、水（500 cc）からグツグツ煮込む。卵は途中で投入。長く煮込みすぎるとスープがなくなるのでほどほどに。出来上がり（見出し画像）。まいうー・・なんだが、これはイカン。スー . . . 本文を読む
番外 白菜の浅漬け 相変わらず週に 2 回ほど漬けている。見出し画像は、一晩漬けた状態。水がたっぷり出ているのがお分かりいただけるだろうか。拡大白菜の量と、それに対する塩の量と重しがマッチすると、水がちゃんと出るようだ。 塩の量は一回だけ測って 3 ％でやってみたが、どうも私の目分量がそのくらいだったみたい。以降目分量にて。あと、浅漬けでは白菜の量を 300 ～ 4 . . . 本文を読む
天津丼？ 今朝、朝食を食べようと冷蔵庫を開けたら、期限が迫っているカニカマをハケーン。これをどう食べようかと考えていたら、天津丼（カニカマ丼）の具にすれば良いとの結論に至った。天津丼の素などないので、レシピも見ずにカンで作ってみた。そしたら失敗した(^^)/。以下失敗例レシピ ★材料・タレ：白だし 小さじ2、醤油 酒 みりん 各小さじ１、砂糖 小さじ 1/2、水 小さじ３&nb . . . 本文を読む
白菜の浅漬け もう書かないようなそぶりを見せていたのに、またか！と言われそうだが(^-^;。一部作り方を改善したので、更新ということで。名称も「白菜の漬物」「白菜の浅漬け」「白菜漬け」とばらついていたが、今回から「白菜の浅漬け」に統一。白菜の漬物を自分で作ることはポピュラーなようで、いろいろ工夫されて大変さがうかがえる。私のは簡易型なので、きちんと「浅漬け」と名のるようにした。 . . . 本文を読む
豚汁カレー 朝飯はどうしようか（当家では平日は各個対応）・・と冷蔵庫を開けてみたら、一昨日の豚汁がまだ残っていた。そのまま温めても良かったが、脳内から「カレーに魔改造」と指令があった。 豚汁は、豚肉、牛蒡、大根、人参、蒟蒻、筍、椎茸、シメジ、厚揚げ、大ネギの普通のヤツで、これはこれで美味しい（担当は私）。レシピ的には、豚汁を温めてカレールーを加えるだけ。残り物の豚汁。ちょっと多 . . . 本文を読む
スペアリブ実はアップするつもりがなかったので、途中経過のショットがないのはご勘弁m(_ _)m。 久しぶりにスペアリブを作ることに。 準備買ってきたスペアリブ用の肉に塩胡椒とカレー粉を振り、チューブのニンニクを結構にょろにょろかけ、すり込む。薄手の手袋をした方が吉。すり込んだ肉をビニールの袋に入れ、そこにプレーンなヨーグルトを全体をまぶせるくらい投入し、もみもみする。これを冷蔵 . . . 本文を読む
今朝飯
休日の朝食は、私が担当。 スープはセロリとジャガイモのコンソメ仕立て。オリーブオイルでソテーしたパプリカを、最後に投入。あまり煮ない。ベーコンやソーセージは入れない方がおいしい。（ここには写っていないが、セロリの真ん中のこれから育とうとしている部分は、塩でもんで食べると美味。） 目玉焼きのような物体は、不測の事態で黄身が破損したため(^-^;。私は醬油派。ソーセージと . . . 本文を読む
白菜の浅漬け またこのネタかと我ながら思うので、これ以上擦らないようにしますm(_ _)m。先週、鍋の残り白菜で作ったのだが、あっという間になくなって、家族内クレームになっていた。というか、私は漬物業者じゃないし。しょうがないので白菜漬け用に 1/4 カットを買ってきて作ることに。そのままでは大きいので、半分の 1/8 にカット。作り方はココに。漬けが完了した状態。オモシが重要。一晩かけ . . . 本文を読む
日清 どん兵衛 鬼かき揚げうどん 性懲りもなく どん兵衛ネタ ですんまそん。そういえばどん兵衛にも天ぷらうどんがあったなと思って、買ってきた。というか、キツネばかり食べてると飽きるかなとか(^-^;。で、ここにあげるということは、これも煮込んだのであった(^-^;。 内容物はこんな感じ。七味がない。せっかくなので、椎茸と長ネギを一緒に煮込む。先にスープを 500 cc の熱湯で . . . 本文を読む
佃煮もどき 我が家でも味噌汁はみんな大好き。作り方により 2 パターンあり、それぞれ簡易味噌汁、濃厚味噌汁と呼ばれる。濃厚味噌汁は、野菜や昆布などで事前にだしを取り、それをベースに作る。味が濃厚なので濃厚味噌汁と呼ばれ、普通に作る味噌汁は区別のために簡易味噌汁となってしまった。おいしさが 濃厚 ＞ 簡易 かと言うとそんなことはなく、どちらも特色があり、おいしい。いや、味噌汁談義ではないっ . . . 本文を読む
余ったパイ生地で 過日使ったパイ生地（1 枚）が冷凍庫の中に残っており気になっていたので、定番のウィンナー巻を作った。おいしかったので（当たり前か(^-^;）記録しておく。 冷凍庫から出した生地を柔らかくなるまで常温放置。生地を伸ばすことなく、そのまま 6 等分に切り分ける。三角の底辺からウィンナーにくるくる巻き付ける。ハケで卵黄を塗る。黄身 1 個でちょうど 6 個分だった。 . . . 本文を読む