パレスホテル京のおもてなしアフタヌーンティー

パレスホテル東京の「京のおもてなしアフタヌーンティー」に生徒さんたちを連れて行って来ました。

パレスホテル東京のアフタヌーンティーは、何度も訪れていますが、

今回は京都の老舗和菓子屋さん、鍵善良房さんとのコラボと聞いて、興味深々。

聞くとこのコラボは去年から進めてられていたとのこと、コロナ渦で職人さんこそいらっしゃれませんでしたが、

夢の京のおもてなしアフタヌーンティーが実現しました。

まずは鍵善さんの落雁と辻利のほうじ茶でお出迎え。

＜お重一段目＞は

鍵善良房さんの秋をイメージした州浜 (すはま)、鍵善栗蒸し羊羹、胡桃羊羹、上生菓子 

＜お重二段目＞

窪田シェフのオリジナル
丹波栗を使用したカスタードケーキ、紀州南高梅梅酒のジュレ、黒糖ときな粉のパンナコッタ、葛粉を使用した御手洗餡を巻いた日本酒ケーキ、シャインマスカット寒天コーティング、「ぶぶあられ」風ライスパフ ホワイトチョコレートとベリー、京菓子 茶巾をイメージしたチーズケーキ 柿のキャラメリゼ

日本酒のケーキは今まで食べたことのない和テイストの美味しさ！

＜お重三段目＞

京都の食材を使ったセイボリー
聖護院カブのパンナコッタ、京壬生菜のキッシュロレーヌ、海老芋とフォアグラのオペラ、プロシュートと九条ネギ、柴漬けの手毬寿司

フォアグラとマルセル酒を使ってオペラに見たてたお料理は、絶品でした。

そして、窪田シェフから

マロンシャンテイーが銘々に一皿ずつプレゼントされました🎁

お茶はレモングラスティー、ミントティー、カモミール、ハイビスカスから始め、

ダージリン、アッサム、鉄観音、桂花茶、バニラルイボスなどなど。

マリアージュを試していきながら楽しみました。

そして最後に秘密のお茶を

マネージャーが奥から淹れて来て頂きました。

フレッシュミントのモヒートティー😆🌱

前、お教室でも大好評でしたね^_^

シェ

著書「Tea for You 毎日が幸せになる紅茶の楽しみ方」の中の

「プリンセスになる午後のお茶会」

でも書きました。

人は誰でも、大切に扱ってもらいたいと思うもの。

ましてや女に生まれたらなおのこと。

そう、

ホテルアフタヌーンティーが女性に人気なのは、

華やかな雰囲気とたくさんのスイーツはもちろんですが、

何よりその上質なサービスにこそ、一番の価値があると考えます。

女性はついつい他の人のために頑張ってしまうから、

自分を大切に扱う時間が必要です。

コロナで閉館していた二か月間、

窪田シェフは誰もいないホテルに一週間滞在されたそうです。

電気の消えたラウンジを見回して、

こんなことがあるのかと、

決して忘れてはいけないと思われたそうです。

そして今、ホテルは再開し、活気を取り戻しました。

私にとってホテルは自分らしさをと力をもらう場所です。

御掘りの白鳥さんにご挨拶して、

さあ明日に向かってまた頑張りましょう♬