リゾットチャーハン ～香港路・頂好～

私はこの「頂好」がたいへん気に入っている。それは“料理の味がいいから”というだけではなく、お店の方々のお客さんに対する接し方が、なんとも家族的でほのぼのとしていて、和みの昼食をとることができるからだ。 　そば１杯、チャーハン１皿の修学旅行の中学生に対しても、嫌な顔をせずにこやかに話しかけたりしているのを、何回か見かけたことがある。５人で行って５種類注文しようとしたら「３種類に絞ってくれ」というような有名店があったけれども、そんな店と比較しなくたってココの接遇は嬉しくなる。 　さて、そんな「頂好」のメニューの中に、以前からちょっと気になっているものがある。 　リゾットチャーハン！　900円！ 　これ単品で900円というのは、不味かった場合チョット困るので、なかなか手を出さないでいた。でも、表のランチセットを見ていたら「リゾットチャーハン＋ラーメン＋杏仁豆腐＝850円」というのがあった。 　今回は思い切ってコレを注文。 　出てきたのは“冷汁の汁少な目”か“猫メシ”のような容貌のチャーハン。 　名前がチャーハンリゾットではなく、リゾットチャーハンというからには、やはりチャーハンの部類に入るんだろうね。 　昔はチャーハンといえば、凄腕のシェフが鍋をあおって米の一粒一粒を油や玉子でコーティングし、パラパラに仕上げたのが極上とされていた。 　ああ、それなのに、それなのに、なんということでしょう！　最近はチャーハンの周囲をあん入りスープで取り囲んでみたり、はたまた小山のように盛り上げたチャーハンの上から“あん”をかけてしまうなんて暴挙がまかり通るようになってきた。 　それでもこれらはまだ炒飯と“あん”が分離しているから、一応、小山の部分はチャーハン本来の姿をとどめている。 　ところが、ここのリゾットチャーハンは、すでに炒飯とスープがシェフの手によって混ぜ混ぜされてしまっているのである！　お客がちょっとずつ混ぜて味わってみたり、スープの部分だけ食べてみたり、あるいは“あん”のない炒飯本来部分だけをすくってみるといった楽しみが、最初から奪われてしまっているのだ。 　シェフがせっかくパラパラに仕上げた炒飯を、こともあろうにスープでグチャグチャにしてしまうなんて… 　で、ひと口頬張ると、ん？　意外といけるではないか。 　エビ、イカ、貝柱などが入って、豚系のダシを背景にした海鮮風味のしっかりした味わい。 　炒飯の雰囲気がそこかしこに現れてくる。これはリゾットではない、おじやでも雑炊でもない、ましてやお粥なんかではない、紛れもない炒飯の味がする。 　セットでついてくるラーメン。量は半端じゃない。トッピングはメンマと赤い叉焼１枚。その叉焼はイマイチだが、結構、昔風の懐かしいラーメンだ。 　 　食後の杏仁豆腐。柔らかいのだが粘度があるタイプ。好みの味だなぁ。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね