蕗の煮物と大根の即席麹漬け 2017年04月05日 | 発酵 この蕗を使って、お弁当に入れる一品 蕗を適当な長さに切って、お鍋に入れます。 ヒタヒタくらいにお水を入れます。 ダシを取る時間のない時は、これを使います。 鰹節粉、昆布粉を小さじ1づつくらい入れて 火にかけます。 昆布は60度くらい、鰹節は85度くらいで 旨味が出ると聞いたことがあるので、 ゆっくり温める方がいいかなと、 時間があれば、弱めの中火で温めます。 でも急いでる時はガッ〜と強火 . . . 本文を読む
