りんごの天然酵母作り 2019年11月09日 | 発酵 先日、日本発酵文化協会で開催された りんごの天然酵母のマフィン作りの ワークショップに参加しました。天然酵母作りに興味があったので、参加しました。 以前、ウエダ家の酵母作りの講座にも参加したことがありましたが、ウエダ家さんの講座では、ウエダ家さんで販売している乳酸菌を使ってのやり方だったので…私が知りたいのとはちょっと違うなぁと。 でも、その時に、発酵の過程や変遷については詳しく講 . . . 本文を読む
