[草魚]食生活について語ろう

・草魚　そうぎょ
　　コイ科、中国原産。淡水魚で雑食性だが主に水生植物を餌とすることから名前がついたといわれる。
明治時代に中国より、アカウオ、ハクレン、コクロンとともに中国4大家魚(池、沼で食物連鎖で育つ)のひとつとし輸入をし利根川水系で繁殖する。
水草の除草目的で湖沼、河川に放流されたりもしている。草の茂る時期には、腹部をパンパンにしているものを見かけ貪欲(どんよく)でもある。
成長が早く1年で60cm、まれに5年で1.5m、10kgに成長、口ひげを持たず、細身で灰褐色をしている。養殖が盛んでコイ同様よくから揚げで料理しハラワタ、頭から尻尾まで無駄なく利用している。川魚で臭みが出やすく新鮮なものを使うのがよい。

 

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