冬至は、一年で陰（冷たく暗いエネルギー）が最も強くなり、陽（暖かく明るいエネルギー）が生まれ始める重要な節目です。この自然の変化に合わせて、人間の体も陰から陽への切り替わりが起こります。特に冬は「腎」の働きが重要視される季節であり、腎を適切にケアすることが健康を維持する基本とされています。
腎は「生命の基盤」と呼ばれる臓器であり、活力や生命力の源です。この時期に腎を整えることで、翌年を健康に過ごすための基礎が作れます。腎を養うことで寒さに強くなり、免疫力が高まり、病気にかかりにくい体質が期待できます。
冬至（12月21日頃）から約半月の期間は、腎を温め、体全体のバランスを整える食事がおすすめです。中国の古典医学書『黄帝内経』では、冬の食事について「塩味は腎を助け、そのエネルギーを潤す。さらに苦味を加えることで腎を安定させる」と述べられています。
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