チャイクッキーとレモンココナッツクッキー

なかしましほネタ。

右側のレモンココナッツクッキーは初めて作った。
国産レモンをいただいたので、それを使うことにした。
ココナッツとレモンの組み合わせ、というものを頭の中でシミュレートできなくて、
且つ、わざわざレモンを買う気にもならなかったので、今まで作ったことがなかったのだ。

ちょっと焼き色つけすぎたな…。
でもさくさくおいしくできた！

レシピだとココナッツファインだが、手持ちはココナッツロングで粒が大きい。
そうなるとどう異なるか、というと、表面積が減るのだ。
だから、液体物をレシピ通り入れると、流れるようになってしまう。
それを避けるためにはもちろん、液体物を減らせばよい。
液体というのは、菜種油 （わたしはキャノーラ油を使う） と水とレモン汁 （これは減らしたくない） 。
どれを減らせばよいのか？　減らさない方がよいのか？

カロリーオフ、とかくだらないことをいって油を減らしてはいけない。
油があるからサクサクするのだから。
ということで、水分はレシピの半分を目安に、生地の様子を見ながら入れた。

わくわくしながら味見をしたら、おいしい！
すっかり気に入った。
ココナッツにレモン、よく合う。　知らなかったなぁ。
食わず嫌い、ってこういうことだったのかもね。


で、チャイクッキーはどうだったのか？　というと、ティーバッグをケチったのがあだとなって、
紅茶以外のショウガやシナモンの香りはよく効いた、といっておこう…。