秋の気配を感じる今日この頃です。
昨日は徳島に吉野川を横目にしつつ、やはり水の話！
ところで、テレビで寒天が良いと話題になれば、すぐ店頭から商品が品切れ状態に
知り合いから、寒天1Kどこにもないので言われれば、早速hanacafeは調べました。
ぐるなび食市場 HP (健康食品）
そういえば、以前テレビでサンチュはレタスより栄養があると取り上げれば翌朝、
hanacafeの野菜苗（サンチュ）もお店で完売したのを覚えています。
テレビの効果はおもしろいですね。
ただ今、hanacafeは紫いもようかんを試作中だったので教えることが出来ました。
徳島は巨峰、すだち、マスカットが出回っていてクリや梨はまだのようでした。
まだ早いのかなぁ～
帰りに徳島洋菓倶楽部・イルロ－ザ
で巨峰タルトとマンゴ－プリンを味見
次回hanacafeは今話題のマンゴ－プリンに挑戦、去年はゴマプリンでした。
趣味が多いと忙しい・・楽しいけれどね。
hanacafeはよく志度（平賀源内で有名）大串半島や庵治（映画で今有名）、屋島（義経で有名）
すべで瀬戸内海がとても綺麗でよく行きます。まだまだ知らない所もありますが
【志度・路・戻ろ】さんのブログを拝見、詳しく案内されています。
http://ameblo.jp/koba84/ 
毎年、志度の野外音楽ホ－ルでは有名な方が来られコンサ－トを開催されています。
またその周辺には、色んな施設が隣接されておりhanacafeオ－ナ－もお気に入り
山野草に興味のある方は、志度大串半島に山ききょうやワレモコも咲いています。庵治漁港ではとれたてお魚の日曜朝市も開催
http://www.jf-net.ne.jp/kaajigyokyo/
映画【世界の中心で愛をさけぶ】のロケマップ
http://www.town.aji.kagawa.jp/eiga/aitop.htm
自然が大好きな方、日帰りでも楽しんで遊べますョ～
アクセスは高速道路志度ICを下車、志度・庵治・屋島観光 
観光ボランティアガイド http://blogs.dion.ne.jp/sanuki/
hanacafeでは仕事がらお庭を見て欲しいとよく依頼されます。
施工業者様に全て任せるのでなく、花のプロと一緒に作られた方が宜しいかと思います。
自分だけのオリジナルなお庭木（雑木・果樹・カラ－リ－フ）から選んで下さいネ。
hanacafeお勧めカラ－リ－フ、果樹
スモ－クツリ－・オリ－ブ・ブル－ベリ－・レモン・ヒメリンゴ
写真のスイスチャ－ドは花壇の植栽にモネの庭園に植えていますョ～
大きくなればⅠmにもなります。また小さいうちはサラダでもOK
hanacafeではルバ－ブ（西洋野菜の食用ダイオウ）もお勧めです。5年間は同じ場所でOKです。
やはり、植え替えの簡単な素材を選んで挑戦して下さいネ。
hanacafe（まちのはなやさん）
施工業者様に全て任せるのでなく、花のプロと一緒に作られた方が宜しいかと思います。
自分だけのオリジナルなお庭木（雑木・果樹・カラ－リ－フ）から選んで下さいネ。
hanacafeお勧めカラ－リ－フ、果樹
スモ－クツリ－・オリ－ブ・ブル－ベリ－・レモン・ヒメリンゴ
写真のスイスチャ－ドは花壇の植栽にモネの庭園に植えていますョ～
大きくなればⅠmにもなります。また小さいうちはサラダでもOK
hanacafeではルバ－ブ（西洋野菜の食用ダイオウ）もお勧めです。5年間は同じ場所でOKです。
やはり、植え替えの簡単な素材を選んで挑戦して下さいネ。
hanacafe（まちのはなやさん）
種苗の販売に当たっては農薬使用履歴を表示義務付け
また種苗を生産し、販売している方のうち、卸売（販売）販売業務を行っている方は
農林水産省または県庁農業生産流通課に種苗業者としての届出が必要です。
HP農林水産省http://www.maff.go.jp
hanacafeのお野菜は履歴を（無農薬・無化学肥料で栽培）提出しています。
平成16年度有機農産物の技術的基準（H12年6月9日農林水産省告示第819号）終了
今までもhanacafeの苗は（無農薬・無化学肥料で栽培）ですがこれからは履歴を提出。
hanacafeでは少しでもおいしいお野菜やレシピも提供しま～す。
昨日、久しぶりにブログが上位皆さんありがとうございます。
ブログランキング（総合）264/1780
hanacafeオ－ナ－はOL時代から趣味でパンやお菓子を焼いています。
今では口コミで広がり、予約を受ける程になりました。
最近では、喫茶店やイベントなどにもお声がかかります。
【ミニイギリスパン】
材料
ホテルパン用の粉300ｇ、ドライイ－スト5ｇ、砂糖20ｇ、スキムミルク9ｇ、塩6ｇ
バタ－20ｇ、水190～200ｃｃ
作り方
・ホ－ムベ－カリ－にイ－スト、強力粉、砂糖、スキムミルク、塩、バタ－、水の順で
・スタ－トキ－をセット（40分）ボ－ルに出来上がったら丸めて入れる。（第一次醗酵）
・ベンチタイム（5～8分）、パン生地を成形
、ミニパウンド型（70～80ｇを8個）またはミニケ－ス型（20ｇを16個）
・ケ－スにはバタ－塗る。型に生地を入れて1.5～2倍に（30分）醗酵（第二次醗酵）
・180℃に予熱をして170℃で15分焼く。仕上げにバタ－を塗ります。
【グラハムパン】
材料
ホテルパン用150ｇ、全粒粉150ｇ、ドライイ－スト6ｇ、砂糖30ｇ、スキムミルク18ｇ
塩6ｇ、バタ－30ｇ、水190～220ｃｃ
作り方
・イギリスパンと同様にパンの成形（45～50ｇを18個）
・180℃で予熱をして200℃で20分焼く。
【ナッツブレッド】材料
ミニイギリスパンの材料に追加、ピ－ナッツ24ｇ、キャラウェイシ－ド9ｇ
作り方
・セットが終わりピ－ナッツを混ぜ次にキャラウェイシ－ドを混ぜる（第一次醗酵）
・あとは同様180℃で20分焼く。
【バジルの胚芽パン】材料
ミニイギリスパンの材料に追加、小麦胚芽25ｇ、ドライバジル15ｇ
作り方
・セットするときに全部材料を入れる。後はミニイギリスパンと同様に。
・パン生地はク－ペ形2本に成形、180℃で15分焼く。
喫茶店ではミニイギリスパンが好評ワンプレ－トの上に2個のせます。
これからの季節に挑戦してみてね。またイ－ストを天然酵母に、時間はかかるけどネ。
hanacafeの教室ではタンパク含量の多いお粉やミネラルの多いきび砂糖を使用
秋の種まきはタイミングが大事トマトなどは早く片付けをしょう。
ダイコンは植付けまえに土づくり、ハクサイは肥料をたくさん畑に。
【種まき】
ダイコン・・・・・じかまき・マルチング、寒冷紗必要。
ハクサイ・・・・8/末～9/5頃、ポットに育苗。アブラナ科は3年連作しない。
タマネギ・・早くまくととう立ち。品種に応じて育苗箱に種をまく。
ホウレン草・・事前に芽出し、植える数日前に種を湿らせ、少し芽を出す。
ねぎ・みつば・シュンギク・菜花・サンチュ・ニラなどコンテナ菜園でじか蒔きＯＫ
【苗の定植】
ブロッコリ－・・ 株間40cm、本葉6,7枚で植えつけ
キャベツ・・・・・株間45cm、本葉4枚で
レタス・・・・・・株間30cm、本葉４～５枚で
いんげん・・・・・株間25cm～30cm
ホウレン草・・・・・バラ蒔き
【間引き】
人参は間引きを、葉は柔らかいのでサラダや天ぷらなどに。
漬け菜は間引きながら苗を大きくしていく。
台風の時期なので種はたくさん蒔くほうがいいかもね。 hanacafeでは相性のよい植物を植えること・・・・コンパニオンプランツ（共栄作物）
トマトとバジルの寄せ植えではトマトの風味がよく、たくさん実もなります。
【バジルの種類】
スィ－トバジル・・・・・・・・・イタリア料理に欠かせない
レモンバジル・・・・・・・・・・ハ－ブティ－・魚料理は臭みをとる。
ダ－クオパ－ルバジル・・桃紫色で強い芳香・花壇の彩りやバジル酢などに
シナモンバジル・・・・・・・・ハ－ブティ－・サラダの風味づけやポプリ・花壇の彩り
【バジルの栽培】
スタ－トは春、大きくなれば切り戻し、また9月頃に挿し穂をさし3週間で根がでます。
その場合は、鉢植えにして15度であれば冬でも室内で楽しめます。
【バジルの保存の仕方】
バジルは乾燥させると風味がなくなるのでオイル漬けにしたりバジルソ－スにして保存。
もっと簡単なのが冷凍保存。オリ－ブオイルを塗ったバジルの葉をワックスペ－パ－の
上に並べこれを何枚か重ねビニ－ル袋にいれて保存します。
【バジルの管理】
日当たりの良い場所で水やりは土の表面が乾いたら与える。回数は控えめ
バジルパンのレシピは次回にね
もう家庭菜園でのさつまいもの収穫時期ですね！たくさん採れた時に、スィ－トポテトはいかがですか？
hanacafeでは去年は予約で殆んどスィ－トポテトで完売しました。
また紫いもはポリフェノ－ルが豊富でhanacafe手作りパンで販売しました。
【スィ－トポテト】
材 料 作り方
正味鳴門金時1.5K（皮無し1.2K） ・イモを輪きりにしてゆでる。
芋300gに対して砂糖 50g ・熱いうちにプロセッサ－でつぶす。
芋300gに対してバタ－20g ・砂糖とバタ－を入れ生クリ－ムを。
みりんまたは水 大1 ・あら熱がとれれば卵黄2個・バニラエッセンスを。
卵黄 3個 ・つやだし卵黄１個を塗り200度のオ－ブンで15分
バニラエッセンス 少々 みりんまたは水大1に卵黄Ⅰ個 でつやだし
芋300gに対して生クリ－ム50cc
フ－ドプロセッサ－を使えば早く裏ごしができるヨ～
卵黄を入れなけばクッキ－の飾りつけにモンブラン風プチケ－キになるよ
最近はハ－ブ愛好家が増えてきましたが、
育て方や使い方を知らないでただ,花壇に植えられているようです。
hanacafeのハ－ブ教室などで使い方など教えてもらおうネ。
毎日キッチンで使いたい方、お茶で使いたい方、ポプリなど・・・・
目的別にまとめたり、花の色を合わせたりと楽しいですょ～。
今からは秋まきハ－ブに挑戦、宿根草ハ－ブは春・秋に挿し木で増やします。
【写真の寄せ植え】
魔よけのハ－ブ
オレンジのミニバラ
イタリアンパセリ
パセリ
クレソン
アイビ－
この寄せ植えは新築された方がご購入です。
夏まき野菜やハ－ブがやっと大きくなりました。随時、苗を出荷していきますので宜しくね。
hanacafeのオリジナル寄せ植えはいつも売り切れてしまうほど人気です。
開店祝いや新築祝い、またお店をされている方にも大人気で、
遠方のほうからも買いに来られます。【hanacafeオリジナル寄せ植え】
素焼きの植木鉢（大）・・ワインレッドのカラ－・フミラ・魔よけのハ－ブ素焼きの植木鉢（中）・・レモンの木・パセリ
素焼きの植木鉢（小）・・ハツユキカズラアンティ－ク鉢（小）・・・タイム
【hanacafeオリジナル苔玉】
苔玉（大）・・・観葉植物・山野草・ハ－ブ苔玉（小）・・・観葉植物・山野草・ハ－ブ
苔玉の再生もしていますので持参してくださいね。（拝見してから回答）【hanacafeハ－ブ苗】
パセリ・イタリアンパセリ・ルッコラ・クレソン・ルバ－ブ・バジル・レモンバジル
【ｈａｎａｃａｆｅ野菜苗】
サンチュ・芽キャベツ
ハ－ブ教室は人気です。5～20人までＯＫ。まずは産直で問い合わせ
香川県の水不足・・夜間断水一ヶ月先に延期（雨が欲しいです！）
猛暑になるに連れて水不足の心配をやはり温暖化の精かしら・・・・
hanacafeの畑は屋島の湧き水、今のところ大丈夫です。
京野菜の鹿ケ谷かぼちゃはやはりみんなの注目でした。
【本日のお野菜】
ししとう・・・・・天ぷらや炒め物でジャンボでビタミンCがピ－－マンの4倍
小なす・・・・・煮物や漬け物などに
賀茂なす・・・・・揚げなすや田楽に果肉は柔らかいです。
バジル・・・・・サラダやコロッケ・ピザ・オイル漬けに
鹿ケ谷かぼちゃ・中に詰め物にしたり飾り物に、市場価格1500～2000？
パプリカセット・・赤・黄・とピ－マンのセット、ピザやサラダなどで
オオバ・・・・ジュ-ス・サラダ・肉まき
エンサイ・・・・・サラダ・炒め物・カルシウムとビタミンAの王様
バジルコロッケは人気です。作られたかたのコメント待っていま～す。
残暑お見舞い申しあげます。
夏バテしないようにhanacafeこだわり野菜をたくさん食べてね！
お客様より市場に行っても無い場合、こだわり野菜セットにしてお渡しOK（発送）
無農薬・無化学肥料での栽培なのでそのときのお野菜の状況でセットにします。
メ－ル待ってます。
【今日のお野菜】
ししとう・・・・・ビタミンCがピ－マンの4倍、ジャンボで甘～い。
パプリカセット・・赤・黄のパプリカとピ－マン。サラダでどうぞ！
バジル・・・・・・サラダやコロッケに！
小ナス・・・・・・・煮物や天ぷらやお漬け物に
鹿ケ谷かぼちゃ・・京野菜で高級（市場価格1.500～2.000)中に詰めた料理や飾り物
天ぷらセット・・・ピ－マン・ししとう・小ナス・オオバ
夏バテしないようにhanacafeこだわり野菜をたくさん食べてね！お客様より市場に行っても無い場合、こだわり野菜セットにしてお渡しOK（発送）
無農薬・無化学肥料での栽培なのでそのときのお野菜の状況でセットにします。
メ－ル待ってます。【今日のお野菜】
ししとう・・・・・ビタミンCがピ－マンの4倍、ジャンボで甘～い。
パプリカセット・・赤・黄のパプリカとピ－マン。サラダでどうぞ！
バジル・・・・・・サラダやコロッケに！
小ナス・・・・・・・煮物や天ぷらやお漬け物に
鹿ケ谷かぼちゃ・・京野菜で高級（市場価格1.500～2.000)中に詰めた料理や飾り物
天ぷらセット・・・ピ－マン・ししとう・小ナス・オオバ
【講習会でのQ&A】
Q1 トマトが甘くないし、実が大きくない
A 水遣りは土が乾いてから、実が太りだしたら、4から5果残しほかは摘む。
Q2 果菜類は春以外に、露地でもできるの？
A hanacafeの苗も夏キュウリは花が咲いて20日で収穫ョ～《３回種まき挑戦OK》
トマトやナスは春の苗を遅らして6月頃に定植。種まきは5月の上旬にネ。
Q3 ナスの実が褐色！
A 栄養障害《石灰欠乏症》土壌の乾燥や高温に注意、水をしっかりネ！
Q4 土の酸度はどうやって測るの？
A 試験薬や測定器などで、適したPHは6～6.5で低いと酸性,７以上はアルカリ性
Q5 台風などで作物が被害に、土に関係しますか？
A 勿論、関係しますしhanacafeでは竹炭を使用。《連作障害や根の張りに》
hanacafe使用の園芸資材や苗、雑貨は予約販売中
国内では殆んど生産されていない無農薬・無化学肥料の種が届きました。
hanacafeが選ばれこれからモニタ－になり生育状況など随時レポ－トします。
またどんな料理に合うか調査する目的もあり楽しみです。
hanacafeでは植物の力を活用するコンパニオンプランツを利用
【hanacafe流】
土にこだわり、ハ－ブ農法を取り入れhanacafeのお野菜は甘～いと好評です。
もちろん有機栽培
【コンパニオンプランツ】
野菜とハ－ブで育てること。
種類の違う植物同士を隣に植えること、ただし相性の良いもの！
【コンパニオンプランツの利点】
害虫を寄せつけない。
害虫を誘引しておとりになる。
病原菌への殺菌作用がある。
hanacafeが選ばれこれからモニタ－になり生育状況など随時レポ－トします。またどんな料理に合うか調査する目的もあり楽しみです。
hanacafeでは植物の力を活用するコンパニオンプランツを利用
【hanacafe流】
土にこだわり、ハ－ブ農法を取り入れhanacafeのお野菜は甘～いと好評です。
もちろん有機栽培
【コンパニオンプランツ】
野菜とハ－ブで育てること。
種類の違う植物同士を隣に植えること、ただし相性の良いもの！
【コンパニオンプランツの利点】
害虫を寄せつけない。
害虫を誘引しておとりになる。
病原菌への殺菌作用がある。
畑にいても暑いですが午前中は収穫と中耕
キャベツ、カリフラワ－、ブロッコリ－の定植は必ず夕方に。
真夏の太陽で土壌消毒、苦土石灰を多めにいれます。
【夏まき野菜の苗作り】
じかまきの場合・・日当たりと風通し良いところで高畝。
育苗箱の場合・・・種をまいたら新聞紙をかけ下も風通し良く。
どちらも竹炭を入れた土に種をまき、たっぷり水をかけます。(hanacafe流 ）
【苗の管理】
種まきをしたら、本葉が4,5枚なるまで寒冷紗をかけておきます。
本葉2枚でポットに、植え替えする。（hanacafe流）
【苗の定植】
本葉４～５枚で植付け、マルチもお勧め
去年の１６～２３号の台風で、 作物 が倒れませんでした。（お客様にも好評）
人参、いんげん、レタス、キャベツ、ブロッコリ-、サンチュ、漬け菜は種まき
