柚子ジャム２

昨日の続きです。

ぎゅっと絞って種と汁に分けました。




その絞ったものを中綿と袋にわけ中綿は捨てます。




中袋だけ水を入れてコトコト煮て裏ごします。
すぐ柔らかくなってひっつきやすいので気を付けてください。
これを入れるととろみが出ます。（ペクチン）




皮、裏ごした中袋、汁、グラニュー糖を入れてコトコト煮ます。
周りに灰汁が出ますので丁寧に取ってください。