胡瓜の粕漬け

１．　きゅうりはよく洗い、塩をまぶし、桶に漬け込む(上に重しを置き２～３日漬け込む)

２．　きゅうりをザルに上げ、熱湯をサッと掛ける。熱湯には１の漬け汁を利用する

３．　水気をよく切るため、きれいな布巾で拭き、しばらくの間陰干しにする

４．　ボールに【Ａ】の材料を入れ、かす床を作る

５．　かめに４のかす床を敷き、上にきゅうり、かす、きゅうりと交互に漬け込んでいく
　
★１週間位から食べられます。

胡瓜　５ｋｇ
塩　８００ｇ～１ｋｇ
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【Ａ】
ザラメ　１ｋｇ
酒かす　４ｋｇ
はちみつ　大さじ２