カンパチのたたきを作ったよ

本願寺月光蟲です。

近所の魚が良いスーパーでカンパチが激安！
刺身用。
うちに玉ねぎとわかめがあるのでシソを45円で買いました。
で、たたきを作ったよ。

１日目↓




これにポン酢大量よっ！



うん。
美味い。
普通に刺身にしようかとも思ったんだが量多いからね。
たたきのほうがサラっといけちゃう。
2日目は大根おろしもつけたぜ！



ちなみに、玉ねぎは一応水に通してます^o^
辛くならないようにしないと。

いやあ、カルパッチョにしようとしたが、、、。
オリーブオイルさあ、、高いんだよ（笑）
てか、マジで高くね？（笑）
なのでカルパッチョはやらないんだよなあ。





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どうしてもあの味が出ない、、、

本願寺月光蟲です。

昭和の定食屋、街の中華食堂、昭和の百貨店の総合レストランの味噌ラーメンとチャーハン。

あの味食べたいんで、ここ1.2年研究してたりする。
ちなみに、味噌ラーメンてこんな感じな？



少しこげた匂いがするのはモヤシ等を炒めてるから。

で、チャーハンはこんな感じな？



独特の深みがあるんだよね。
これが家や最近のラーメン屋にはないんだよ、、、。
で、ネットで色々調べたり、街の中華屋で作るところを何気なく見たりしたよ。

やはりこれ。



ラードなんだよなー。
ラードって簡単に作れるんだけど、材料が手に入らんし、業務用だといきなり一斗缶サイズだしなあ。
やはりスーパーで買うしかない。
安いし。
ただ、マヨネーズサイズしか売ってないんだよねえ。
まー、チャーハンと味噌ラーメンならそのサイズでよいんだが。
揚げ物とかの場合は何本も買わないとダメなんだよな、、、。




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