研ぎ

切れ味が少し甘くなったと感じたので、研ぎ直しました。
手間ですが、最近は無理をしないようにします。
１本は刃先が欠けていたので研ぎ直しに時間がかかりました。２本で40分ぐらいでしょうか。
最近は刃先を少し丸めたり、全体的に少し段差をつけたりはしなくなりました。
刃先が欠けやすいのは承知の上で切れ味が良い方を優先させています。