撤収野菜のしば漬け

庭にミョウガが生えて、菜園のナスやキュウリを撤収するころ、名残り野菜でしば漬けを作る。

新ショウガの時期でもあり、庭の一角に紫蘇も生えるから、しば漬け食材は全て揃う。

キュウリやナスは、樹勢が無くなって撤収するので、実りは小さくてナマで食べたり、漬物に使うには適していない。

貧弱な実野菜だからこそ、しば漬けに合うように思う。

梅酢に食材を入れて、３日ほど漬け込めば、美味しいしば漬けが出来上がる。

手作りのしば漬けは、市販のものと違って、合成甘味料や添加剤が無いから美味しい。