オイルサーディンはカタクチイワシの塩漬けをオイル煮したもので、サーディンとはイワシのことを言うようです。
宗田鰹が大漁だったので、オイルサーディンならぬオイルツナを作ってみました。
宗田鰹を柵に下ろし、塩漬けを半日ほど〆て、塩洗いの後に大きなフライパンに並べて、オリーブオイルで１時間ほど煮ます。
ハーブやニンニクなどを入れて、極弱火でトロトロと煮ますが、オリーブオイルから大きな泡が出ないほどの火加減なので、火元を離れることができません。
冷めてからタッパーに詰めて２日ほど寝かせれば、美味しい宗田鰹のオイル煮が完成です。
