菜園野菜でピクルス

 

キュウリは漬物で日々の食卓に上る。

それでも食べきれない分は、塩蔵に仕込んで翌年の冬に塩抜きして漬物になって食卓に並ぶ。

せっかく新鮮なキュウリが採れたのだから、鮮度を活かしてサラダや冷やし中華で食べたいが、消費にも限度がある。

新鮮なキュウリを活かしてピクルスを仕込んだ。

彩りを良くするために、冷蔵庫に残っていた赤ピーマンと辛味大根も合わせて仕込んだ。

酢が馴染んだ頃が食べごろだ。