梅干し作り

今年は紀州の上質な南高梅を仕入れて、贅を凝らした美味しい梅干しを仕込む予定だった。

だがお隣さんが、庭に実った梅をお裾分けに届けてくれたので、仕方なく頂いた梅を仕込んだ。

お隣さんの梅は、柵越しに見ていたが、蜂や虫が突いてアバタになって質が悪いので、例年通りにお裾分けにもらっても困ると思っていた。

だが予想通りに青梅が届いて、選別して使えそうな青梅を梅干しに仕込んだ。

紀州の３Lサイズの梅を低塩分で作ってみたかった。

どうも勿体ない発想が強くて、「せっかくの梅だから美味しく仕込んでみよう」となってしまう。