色々な料理に添えられた付け合わせの「パセリ」。 これをを残す人がいますが、こんな勿体ない話はありません。 ちょっと癖があり食べ辛いですが、パセリの栄養価は高く、ビタミンＡ （βカロチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。 他にも食物繊維、葉緑素なども含み、これら栄養素の含有量は、野菜の中でもトップクラスです。 パセリ３口で１日に必要なビタミンＡの５分の１、ビタミンＣの２分の１を取ることが出来ます。 カルシウムもホウレン草の３倍以上あります。 さらに、疲労回復、食欲増進、口臭予防、食中毒予防などの効果もあるので、パセリは残さず食べるようにしましょうね！