小豆は玄米に近い量のビタミンＢ１を含むと言われています。 ビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変える作用があり、筋肉内に糖質が蓄積して疲労物質になることを防いでくれる働きがあります。 よって、疲労回復、肩こり、筋肉痛、だるさ、夏バテなどに効果があるそうです。 また、強い解毒作用があり、体内のアルコールを速やかに排出してくれますので、二日酔いにも効果があるとされています。 小豆の食物繊維はきわめて豊富で、便秘の解消にはもってこいの食品と言えます。 皮にはアク成分の一種のサポニンを含んでいますから、中性脂肪やコレステロールを低下させる働きがあり、高脂結晶や高血圧を予防する効果があると言われています。 小豆は、お汁粉やぜんざいなどがごく一般的な食べ方ですが、これはビタミンの減少が大きいので、赤飯やおかゆなどの方がお奨めですね。 アミノ酸のバランスを考えて摂取するなら、米と一緒に摂るようにすると良いそうです。