切干し大根

 

折れてしまった大根や
虫が喰った所を切り落としたものや
二股の大根等を皮を向いて切干大根にしてみました

野菜干し専用のネットに並べ吊るします

干し上がると10分の1位の嵩になるでしょうが
手作りは格別に美味しいでしょうね

油揚げと炒めるのが私は好きですが、
義母は枝豆と甘酢にして食べていました。

私は一時、干し野菜を作ったりしていましたが、
（ニンジン、大根、ゴボウなど）

しっかり干さないと「カビ」も出るし

しまいわすれることが多くていつの間にか
やめてしまったのですが

「干す」って
旨味も増すし、栄養価も高まるのですって

又、始めてみようかな？