活力鍋でねっとり干し芋作り♪

昨夜、晩御飯を食べたのが23時過ぎで

ちょっと胃もたれぎみです

でも、今夜あたり

ウエストになかじーうどん食べに行きたいな～～

 

 

今年、久々に干し芋作り。

 

昨年の冬は気温も高く、晴れが続く日が少なかったので

干し芋作りを断念したのですが

今年は例年よりも寒くて晴れの日が多い

 

まさに干し芋作りに最適の冬です

 

最近の私のお気に入りのサツマイモは紅はるか。

地元の紅はるかも試したことはあるのですが、

甘みがイマイチだったのでやはりお取り寄せしています。

干し芋作りの過程自体はとってもシンプル。

①蒸す

②皮をむく

③干す

と、たったそれだけなんだけど、

蒸かし方が足りないと美味しく出来ないし、

お天気に恵まれないと乾燥が進みません。

なので、美味しく作るコツは

①芋の芯までじっくりしっかりよーーーーーーーーく蒸かす

②寒くて天気が続く日を狙って干す

 

硬さは自分の好みでオッケー。

4，5日くらい干せば、中はまだシットリだし、

1週間以上続けて干せば硬くなります。

まぁ、硬いほうがそれだけ水分が無いということなので

保存には適しています。

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①蒸かす（私は活力鍋で30分）

蒸し上がり（芯までしっかり火が通りお芋がクッタクタになるくらい）

熱いうちに皮を剥き

ザルやネットなどで天日干しします。

干しは、裏表裏返して均等に乾くようにします。

 

↓こちら、干した初日ですが 

本日3日目は、こんなに水分が抜けて締まってきました。

このまま晴れが続いて美味しくな～～れ

 

クックパッド　寒くなったら半ナマ干し芋作ろ♪

 

 

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当店は年内は31日まで営業しています。

 

31日大晦日は15時までの受付とさせていただきます。

 

来年の成人式前のお顔そりもご予約受付中です

 

 

 

 

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