当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて納品するお仕事をしております
当店では、なるべく在庫をもたないように仕入れしておりますが
やはり、箱買い、まとめ買いしないといけないものや、
仕入れたけどご注文が続かなかったものなどで、日にちがたち
商品にならないものがどうしてもでてきます
今回は、主人から、大葉をもらいました
しおれて、弱った大葉さん
傷んではいませんが、商品価値はありません
ということで、今回は、大葉をまとめて、５０枚（５束）が
家庭に回ってきましたので、それを使ってお料理です
まとめて大葉をもらった時に作るのが
大葉ジェノベーゼソースです
普通はバジルで作るジェノベーゼソースを大葉で代用いたします
レシピは、ネットで検索して、バランスのよさそうなものを選択
今作っているレシピは次の分量です
・大葉 ５０枚
・ピーナッツ ３０g
・にんにくのすりおろし 小さじ１
・オリーブオイル １００ml
・塩 小さじ１
・粉チーズ ３０g
にんにくと粉チーズの量はいつも適当、です
大葉も、４０枚のときもありますが、別にそれでも問題ないかと
これを大き目の筒形のタッパーに入れて、ハンドミキサーで
ペースト状になるまで、ミキサーします
今回は、このソースを使って、パスタを作りました
パスタを茹でて、大葉ソースを適当にからめるだけです
さきほどの量を家族３人前のパスタですべては使いませんので
余ったソースは、じゃがいもを茹でて和えたり、茹でタコに
からめてもおいしいでしょうね
このように、我が家の食卓に並ぶ野菜は、おつとめ品の野菜を使ったものが多いです
食品ロス対策ですね
本当は、ご注文をたくさんいただき、廃棄しないといけない青果が
でないようになるといいのですが
やはり、メニュー内容を週替わりとかしておられるお取引店様も
多いので、どうしても余るものが出てきます
大量仕入れ、大量在庫はもたないように心がけて、
食品ロス削減に取り組んでいきます
では、また次のブログで～
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