紅くるり大根

おはようございます

本日は紅くるり大根です

赤い大根の中でも、紅くるり大根は、皮も赤ければ、果肉も赤い、という珍しい大根です
赤というよりは、赤紫色に近いかと思います

大きさは青首大根にくらべると短く、太く、ずんぐりむっくりした形をしています

味は大根特有の辛味は少なく、甘味を感じられます
生食にむいており、サラダや、刺身のツマとして使うと、とってもきれいです

また、赤色はアントシアニンによるものなので、加熱すると、赤色が流出し、くすんだ色になってしまいます

赤大根の旬は、栽培地域にもよりますが、１１月～２月頃となっております

赤大根の種類は、果皮が赤く、果肉が白いものや、果皮が赤く、果肉が白と赤のグラデーションになっているものなど何種類かありますので、色味や、味で、いろいろお料理に彩を加えて楽しんでいただけたらな、と思います