沢庵漬け

今日は沢庵漬け

干し大根　30kgありました

米糠　　1.5kg

塩　1。2kg　　ザラメ糖　1kg　　トウガラシ　　10本　　だし昆布　5枚　　沢庵漬けの素　　20g程

 

 

全部　米糠と共に袋に入れ混ぜます

 

底にパラパラと撒いて敷き大根を並べ1段並べたら又撒きして3段

最後に大根の葉を敷きつめ残った調味料の入った米糠を敷きつめます

 

この上に押え蓋をし重石を70kg

 

出来上がりは2週間後ぐらいかな