味噌作り その後

　大豆を水に浸して １２時間ほど経過しました


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　３倍くらいに膨らんだ大豆


　一度水切りしたあと、大鍋で３時間ほど茹でることに・・・


　その一方で米麹（４．５ｋｇ）の塩切り作業を・・・


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩切り作業が完了


　大豆を茹でてる鍋が噴きこぼれないように、監視の目は緩めません　

　しばらく第２工程は続く


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