味噌作り 仕込み終了

　・・・味噌作り作業の続き。


　３時間ほど茹でた大豆は、形が無くなるまでひたすら潰し作業を・・・。

　その後、塩切りした米麹とよく混ぜ合わせます。


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　桶に詰める前の丸めた状態


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　桶の底から投入（敷き詰め）作業


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　密封前にカビ対策の塩を散布


　仕込み作業は完了。

　大豆 3kg、米麹 4.5kg、塩 1.5kg を使って１４ｋｇの仕込み重量となりました。

　このまま暗所で保存し、８月頃から味わうことにします。


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