格安の麵類がランクアップ

格安の麵が高級品に　　日テレ「所さんの目がテン」から

高級パスタは手作りに近い為、麺の表面がザラザラで味がまとわり易く美味しいパスタとなる。しかし安いパスタ

でもそれが可能となる。

４００ｍｌの水をフライパンに入れ、１００ｇ（１人前）の安価なパスタを半分に折り入れる。蓋をして支持通りの時間

茹でる（蒸す）。水分がほとんどなくなって蒸し上がり。

通常大量の湯で茹でた場合、たんぱく質が茹で汁に流れ出てしまうがフライパンの場合水分がほとんど残らず流

れ出たタンパク質がパスタの表面にくっつく為、味がパスタに絡みやすくなり、美味しいパスタに仕上がる。


パスタラーメン
パスタを重曹を入れて茹でるとパスタのグルタミンとで化学反応を生じ、中華麺特有の香りが生まれ、美味しい

ストレート麵のラーメンになる。


即席ラーメン

即席ラーメンは保存の為油で揚げたり、乾燥させたりして麵の内部に無数の穴が開き、茹でる時水分が穴に入り込み、

コシ無い麵になってしまう。そこで茹でる時１リットルの水に対し大さじ１杯の食用の重曹を入れる。

茹で上がった麵の固さを、重曹を入れずに茹でた麵と比べると９９，５ｋｐａに対し１６３，４kpaと６割固さが

増していた。

重曹はアルカリ性でなので麵の網目状のグルテン構造に細かい網目構造が増加し、弾力性が増した為と考えられる。

但し重曹は苦みがあるのでスープは別に作る。

重曹が無いときは「糸こんにゃく」で代用出来る。「糸こんにゃく」もアルカリ食品である。

ラーメンと「糸こんにゃく」の混合ラーメンとなるが、ヘルシーなラーメンが出来上がる。


麵を茹でる時の悩み

麵を茹でて行くと吹きこぼれが起きてしまう。通常さし水をして防いでいるが、温度変化で均一の麵が出来ない為、

さし水は得策ではない。全体が均一に沸騰することでデンプンが均一に固化して、もちもちの麵に仕上がるのだ。

そこで吹きこぼれない方法を紹介する。鍋の底に醤油を注ぐ小皿を逆さまにして置いておく。これだけ。こ

れにより沸騰した時の泡の対流が中央から鍋の外側へと流れていたのが、鍋の外側から中央に向かう様になる為、

泡の成長が抑えられ、吹きこぼれが無くなる。

又、なべ底麵がくっ付いてしまうのを防ぐには少量の牛乳を入れて茹でます。牛乳のタンパクが鍋底をコーティングし、

牛乳の油分が同士のくっつきも防ぎます。


茹でうどん

スーパー等でビニールパックされた安価な茹でうどん。品質が変わらないように水をたくさん含ませた（多加水麵）

うどんですが、コシがない。これをコシがある麵にする方法がある。

先ずビニール袋から取り出し、電子レンジで６００Ｗ２分温める。その後指示通りの時間茹でる。

電子レンジで水分を飛ばした事により硬さの数値が１４，７kpaから５１，３kpaと３，５倍にもなりコシが出ます。


焼きそば

家庭で作ると、べちゃっとした焼きそばになってしまいます。屋台の焼きそばのように作れないか。

屋台の場合、圧倒的な火力で炒めるため弾力のある焼きそばになりますが、家庭の火力では無理です。そこで考え出

されたのが酒を用いる方法です。通常最初に焼きそばに水を加えてほぐしますが、水の代わりに大さじ一杯の酒で

ほぐすのです。酒は沸点が低い為、余分な水分が炒める途中で蒸発してしまうのです。

この結果、屋台の焼きそば同等とはいかないけれど、かなり近づく事ができます。

コレステロール

コレステロール　コントロール

以前は動脈硬化や心筋梗塞の原因は高脂血症と呼ばれていたが、現在脂質異常と言う名称になっています。

脂質異常の原因であるコレステロールは体内で７０％食物で３０パーセント作られている。

正常値は

ＬＤＬコレストロール値（悪玉）　正常範囲は１４０ｍｇ／ｄｌ以下
ＨＤＬコレストロール値（善玉）　正常範囲は　４０ｍｇ／ｄｌ以上

となっています。

しかし下記の様な測定結果が出た時はどうだろうか。

ＬＤＬコレストロール値135ｍｇ
ＨＤＬコレストロール値 45ｍｇ

どちらのコレストロール値も正常範囲だ。しかし現在の医学では危険値であるとされる。

何故か。

ここにＬＨ比と言う判断基準がある。ＬＤＬコレストロール値とＨＤＬコレストロール値の比率に問題があると言う。

この比をＬＨ比と呼び、比率の正常範囲は２．０以下とされています。上記の場合135ｍｇ÷45ｍｇでＬＨ比は３．０

となり異常を示す値となります。

本来ＬＤＬコレステロールは悪玉と呼ばれているが正常値内であれば重要な役目を持っている。しかし分子が小さい為、

多すぎると血管内に入り込み動脈硬化の原因の１つになってしまう。

ＨＤＬ善玉コレステロールは余分なＬＤＬ悪玉コレステロールを減らす役目を果たします。ＬＤＬ悪玉コレステロールが

正常範囲値であってもＨＤＬ善玉コレステロール値が少ないと危険だと言う考え方である。

改善策

①食べ過ぎない
②魚卵を制限する。
③植物性たんぱく質（豆腐）・水溶性植物繊維（海藻、きのこ、豆、根菜類）
　ＤＨＡ・ＥＰＡ（イワシ、サバ、マグロ）を摂取する
④ビタミンＣ・Ｅ（緑黄色野菜、ナッツ類）を摂取する
⑤１日３０分の有酸素運動
⑥禁煙する

この他に考慮する必要があるのが中性脂肪の取り過ぎだ。中性脂肪と言うと脂っこい食物の取りすぎと考えがちだが、

糖質を取り過ぎると肝臓が余った糖分を脂肪に変え体内に放出してしまう。糖質と言うとケーキや果物と考えてしまうが

大きな間違いで、ごはんやパン・麺類にある炭水化物が糖質を増やしてしまう。

食べた物を角砂糖に換算してみよう。ポークカレーは角砂糖３６個、牛丼３２個、餃子１３個、トンカツ７個、

と驚くほどの糖質をとっているのである。したがって炭水化物の主食を少なくする事が重要になってくる事を知る

必要がある。これで動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞等の血管障害は回避されます。

 

市民オンブズマンてそんな団体なの？

　町内会の運営も年度末を迎え、来年度の行動指針案を作成しなければならない。私は町内会の入会比率を

上げる事を目標の一つに挙げようかと考えました。そこでネットで入会しない方の意見を探してみました。

入会しなくても、せいぜい回覧板が回ってこない程度。ここに長く住むつもりも無い。
入会しなければ募金もこないし、清掃や組長・役員をしなくても良い。
非会員の方がメリットが多い。
入会して良かった事無いし、脱会しも不便さや困ることは一切ない。
任意の集まりにボランティアさせているのは行政の手抜き。
災害時の対応などは、やりたい人に給料払って嘱託扱いで働いてもらえば良い。
「街灯の電球が切れた時」位しか入会の意義を感じない。
子供もいるが祭り等は参加しないから町内会費、寄付は出さない。
回覧版回すのがイヤ、自治会費の集金がイヤ、何かの役員に当たるのがイヤ。
対人関係が苦手。ボランティアより自己を優先したい。
入会したい人が維持する会です。会員が減少し町の祭りが無くなった自冶会も有るがそれはそれで自業自得。

　上記はネット上の個人の意見です。予想していた通りでした。町民全員がこんな気持ちを持っていたら、自分

勝手で権利ばかり主張する町民ばかりで、とても住めません。

　しかしネット上には町内会（自治会）自体を全面否定する団体の意見がありました。それは「市民オンブズマン」

という団体で私も知っていた団体です。行政の不正を暴く市民の味方の非営利団体と理解していました。しかし

その内容は我々町内会役員達の努力を全く無視した意見でした。

　町内会の歴史から始まり、戦時中の軍の手先と化した「隣組」。戦後ＧＨＱが解体したが、ＧＨＱが去ると政府

は反省する事無く、権力に逆らわない従順な組織を自治会・町内会と名前を変え復活させたという。

「ボランティアは大切」「住民相互の助け合いは大切」と言い、公園の清掃等、本来行政がやるべき事を、

市民に無償でやらせる事に成功した。とこの団体は言います。詳しくはこちらをクリックして「市民オンブズマン」

の意見を見てください。

　我々町内会役員を権力の手先と言い、町民にボランティアと称し無償で働かせている悪い奴のようです。

この主張が正しいのなら、全国の町内会は解散すべきでしょう。解散しても良いのならこんな楽な事はありません。

この団体は町内会組織が無くなったら町はどうなってしまうのだろうか、考えているのだろうか。私がこの

オンブズマンの記事を読んだ時直観したのは、政治的な意味合いを持つ記事だなと感じました。

政治的・左翼的な主張を感じました。「市民オンブズマン」ってそうゆう組織なの。

がっかりです。全国の町内会役員に対し失礼だし、無礼です。

　皆さんはどうお思いですか。

凝りずに投資

　　　　　　　以前このブログで購入した投資信託についてUPしたが削除した経緯がある。しかし今も持っている。

　　　　　　現在も相変わらず価格は低迷している為、手がつけられずにいる。

　　　　　　そこで今年４月ネット株取引に挑戦してみた。株は売買手数料が安い事で売買がしやすい。又ネット株

　　　　　　なので証券会社のサイトで売買するのでパソコンがあれば在宅のまま売買できる。投資会社のサイト内で

　　　　　　購入したいと思う銘柄の買い注文、売り注文等の動向を確認しながら、売買できる。瞬時に売買が出来、

　　　　　　本当に簡単である。

 

　　　　　　　日本電子硝子㈱という銘柄を４月２２日に１２９４円で購入したのだが月末には１４４０円に上昇した。

　　　　　　１週間で１４万以上の利益であった。ここで売れば良かったのだが、もっともっとと言う、欲が沸いてく

　　　　　　るのが人間の性です。

　　　　　　　ある日突然ヨーロッパに広がった金融不安で、あれよあれよと値下がりし、８月には９２９円まで下落した。

　　　　　　売る機会を逸し現在も持ち続けているが、１２月１６日現在１１５５円と１４万円のマイナスになっている。

　　　　　　汗水流さないで金を儲けるって難しい。

一般雑学

このページは活字メディア・ＴＶ・ネット等から集めた「へーそうなの」と思える事柄をＵＰしています。

下記は私の好きなテレビ番組です。老後も好奇心を失うまいと観ています。脳が活性化するのではと、この

　　　　　　　　ページでも利用させていただいています。

２つのＨＰは漢字の書き順・読み方・書き方・同意語・反対語・古典等情報量がすごいです。

ＮＨＫ教育	サイエンスゼロ	ＮＨＫ教育	趣味の園芸	テレビ東京	ザ・ベストハウス
ＮＨＫ教育	住まい自分流ＤＩＹ入門	ＮＨＫ教育	美の壷	ＴＢＳテレビ	世界不思議発見
日本テレビ	所さんの目がテン	ＮＨＫ総合	ためしてガッテン	神奈川テレビ	株式ワイド
フジテレビ	クイズヘキサゴン	日本テレビ	世界一受けたい授業	ＮＨＫ総合	解体新ショー
個人のＨＰ	がんばれ凡人漢字	個人のＨＰ	正しい漢字の書き順

 

一般雑学[１]　　　　　　　　資料　夢文庫出版「世界一ホットな雑学」ーＡ　

１	Ａ	遊園地以外に大観覧車が。	一昔前には観覧車と言えば遊園地を連想したものだが、近年遊園地以外に大型の観覧車が出現している。これを「独立型」と言うが、都会の夜景が個室で見られ、カップルや若者に超人気である。約２０億円の建設費がかかるが、数年で元がとれるらしい。
２	Ａ	横断歩道のゼブラが無くなる。	横断歩道と言えば白いゼブラ線が一般的であったが、近年このゼブラの横断歩道が減ってきた。車のタイアと同方向に塗料がある為スリップが起き易いとの事で、徐々に廃止されている。
３	Ａ	ＣＯ２の排出量の計算方法は。	温暖化が問題となり、ＣＯ２の年間排出量が１３億トン東京ドーム５６万杯等と表現されるが、これは計器での測定ではない。公式は「活動量×係数」である。たとえばＣＯ２はガソリンや都市ガスの炭素が酸化して生じるので、活動量に年間の消費量、係数（１ｋ㍑中の炭素量２．３トン）を掛け算して算出している。
４	Ａ	海は温暖化を遅らせてくれる。	過去４０年間で水深３００ｍまでの海水温が０．０３７度上昇した、と発表された。たかが０．０３７度と思いがちだが、仮にこのエネルギーが全部大気に放出されると、気温は２１度上がると言う。こんな事は有り得ないが海は必死に頑張ってくれているのである。
５	Ａ	アドレス等の＠マークの意味は	アメリカには＠＄１０と言う値札表記がある。「１個につき１０＄」の意味がある。語源は「所属」を表す「前置詞」のＡＴから来ている。ドメイン名と ユーザー名の間に有り、ドメインに所属するユーザーを意味している。つまりＡＴと同じ用途で使われている。
６	Ａ	宝くじの販売手数料はいくら	１兆円を上回る売り上げの宝くじだが手数料は１枚につき７、７円だそうだ。売り場数トップは「日本ハーデス」の２０００店・「たばこ組合関係」１９００店・販売受託銀行の「みずほ銀行」４００店・他となっている。ちなみに個人でも総務省の資産審査をパスすれば出店できる。
７	Ａ	アウトレット店て何	ブランド好きな人に人気なアウトレッド店。ブランド品が４～５割引で買えるが、売れ残り品・流行遅れの商品のリサイクル品になる。最新の人気商品はもちろんない。メーカーによってはアウトレット専用商品を投入する事も有り、ブランド品の意味が解らなくなる。
８	Ａ	電気製品無料回収のからくり	殆どが元締めを通じて東南アジアに輸出される。使用可能な物は綺麗に磨いて中古品として売られる。修理可能な物は修理して売る。修理できない物は解体して修理交換部品と鉄や銅等の再生原料となる。 パソコンや携帯等は最近都市鉱山とも呼ばれ、金等を抽出する。
９	Ａ	水族館のサメは何故他の魚を襲わない	生きている魚を捕獲するには大変なエネルギーを要する。水族館のサメは人工的に充分餌を与えられているので、疲れる捕食はしない。百獣の王であるライオンも満腹時は獲物が側にいても見向きもしない。但しアナコンダ（大蛇）は動くものには襲い掛かる習性がある。
１０	Ａ	柔道着の青と白の使い分けは	９６年の国際柔道連盟総会で国際試合での青の柔道着が追加された。日本は柔道発祥国としてカラー化には反対であったが、世界の「ＪＵＤＵ」に負けた。国内大会では意地を通し白で行う。トーナメントの抽選で一番が青、二番が白、三番が青、四番が白・・・・となっている。