熊本産「植物肉」食卓に バーガーチェーンで商品化 牛豚肉の味 大豆で再現

植物性タンパク質を加工し、肉の味や食感を再現した植物肉（代替肉）が世界中で注目を集めている。県内でも、熊本市の食品ベンチャー「DAIZ」（ダイズ）が大豆のみを原料にした植物肉を開発。これを使ったハンバーガーが今月、首都圏で販売され、”食卓デビュー”を果たした。9月には県内など全国の店舗にも登場する予定だ。...（8月24日付　熊日朝刊　4面）