梅干し作り 2015年06月06日 | グルメ 昨年は、6月2日に梅干し作り をしました。 バケツで漬けるという荒技でしたが、結果は好評の出来でした。 今回は漬け物樽を購入して、準備は万全です。 粗塩、既製品の紫蘇もまとめて購入しました。 梅雨の切れ間、一粒ずつ丁寧にもいで12キロの梅を収穫しました。 ヘタも、もぎ取りながら取りました。 桜島の降灰などで汚れているので、綺麗に洗い流します。 昨年は完熟梅の状態でしたが、今年は青みが強いようです。 水に数時間浸けて、あく抜きをします。