今日の魚

ママカリ（大阪産）調理済　１パック　１５０円

２パック分を酢漬けにする。

▲ママカリは２時間程度濃い目の塩水に漬け（濃さは好みで調整）、そのあと酢漬けに。純米酢に昆布、鷹の爪を入れ、３日間経ったところで食べてみると骨まで軟らかくなっている。（ちなみに、ママカリのうろこをとる時には、しばらく塩水に漬け、スプーンの縁で擦ると皮が破れることなく綺麗にとれるそうですよ。）