料理の格上げ業1

厚切り豚肉の生姜焼き：ジューシーで香ばしい一皿の秘密

厚切りの豚肉を使った生姜焼きは、ジューシーな食感と濃厚なタレが魅力的な一品。今回は、タレに隠し味を加えた特別なレシピをご紹介します！

仕込みのポイント

タレには、生姜だけでなく、すりおろしたニンニク半片と玉ねぎを加えるのがポイント。さらに、りんごジュースや砂糖を少々入れることで、コクと自然な甘みがプラスされます。

作り方

1. 厚切り豚肉をフライパンに並べ、中火で加熱。豚肉の周りが少し白くなったら、裏返します。
2. 一気にタレをフライパンに注ぎ、豚肉に絡めながら焼き上げます。
3. 火を止める直前に片栗粉を少々ふりかけて、タレにとろみをつけるのが最後の仕上げ。これで濃厚な味わいが肉にしっかり絡みます。

ジューシーな肉汁とタレのハーモニーを楽しむ一皿が完成です！

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薄切り豚肉の生姜焼き：柔らかさに驚くプロの技

薄切りの豚肉で作る生姜焼きは、しっとり柔らかで口の中でほどけるような仕上がりが特徴です。この柔らかさを生み出す秘密は、大根おろしにあり！

柔らかさの秘密

薄切り豚肉を大根おろしに漬け込むことで、大根のプロテアーゼ（酵素）が肉を柔らかくしてくれます。漬け込む時間は10分程度でOK。

作り方

1. 玉ねぎを繊維に沿って放射線状に切り、タレには先ほどの大根おろしを加えておきます。
2. フライパンにバターを入れて溶けたら、一旦火を止め、肉を1枚ずつ丁寧に並べます。
3. 中火で肉を焼き、色が変わったら、玉ねぎを加えてタレを投入。
4. 肉の色が美しい赤みを残しているタイミングで調理を進め、最後にフライパンを傾けてタレだけを煮詰めると、風味が一層引き立ちます。

仕上がりはとても柔らかで、タレの濃厚な旨味が絡む絶品の生姜焼きが完成します。