和醸良麺すがり＠京都・中京区

ご無沙汰しておりました（blog）。
こちらのお店もご無沙汰しておりました。
久しぶりに訪問です。
【和醸良麺すがり】さん。

以前は麺は“全粒粉”だけだったのですが、“ゆず麺”にできるとのこと。
で、ゆず麺で「もつつけ麺」をいただきました。
ここも食券制なので、席につくと「麺は全粒粉かゆず麺かどちらにしましょう？」と聞いていただけます。
「ゆず麺で」お願いしました。

おいしそうなビジュアルです。ちなみに麺は２玉です。


麺、つやつや～゜+.(◕ฺ∀◕ฺ)゜+.

つけスープ。この中には炙ったモツと火の通ったキャベツがあらかじめ入ってます。

つけていただきました。
このゆず麺、全粒粉とは違い、表面が滑らかで、細目の讃岐うどんのような食感。するする～と入ってきます。
かといってスープが絡まないってこともなく（全粒粉の方が絡むけど）、美味しくいただけました。
ゆずの風味はそんなに強くなく、ほんのり香る程度です。
スープは魚介（特に節）のきいた鶏ベースの和ちっくな、旨味たっぷりのスープです。
相変わらずおいしいです。
くどいタイプのスープではないので、麺の柚子の風味は控え目が合うなと思いました。
こういう麺結構好きなので、またゆず麺でいただきたいなとは思いますが、あくまでつけ麺の場合かな。
ラーメンの「もつそば」にはゆず麺よりいつもの全粒粉麺の方が合いそうな気がします。(貼り紙には「つけ麺」の場合は選べますって書いてあったので、もつそばの場合は“全粒粉”ってきまってるのだと思いますが）


もつつけ麺（ゆず麺）：好み度★★★★

2012.1gatu.食

『和醸良麺すがり』
住所：京都市中京区観音堂町471-1
営業時間：11:30～15:00／18:00～21:00
定休日：日曜日
駐車場なし、近隣にコインパーク有り
カウンター席のみ