茄子の煮浸し

今日は、一日中変なお天気でしたね。

長靴姿の一年生は可愛かったけれど、朝の登校時間の大雨は可哀想過ぎますね。

雨のせいで蒸し暑い、こんな日にお薦めな一品をご紹介します。

お値打ちにゲットした「茄子・・・なす」を、短時間で料理出来て、翌朝も美味しい「茄子の煮浸し」をタップリ作りました

茄子はぜ～んぶ皮をピーラーで剥き、縦半分に切ってお湯に入れて茹でます。

3～4分茹でたらザルに上げ、親指大位に茄子を切っておきます。

茹でこぼして空いた鍋に、かけそばのツユほどの出汁を作って（お好みの麺つゆでOK）、切った茄子を入れて一煮立ちさせます。

器に盛って、かつお節や針生姜を飾って食べると美味しいです。

冷蔵庫で汁ごと冷やして食べても、これまた・・・茄子好きな方は唸って食べますよ～。