下津井のオオダコ

魚屋さんが大ダコを売りに来ました。
寒のオオダコは美味しいのですがちょっと値段が張ります。
昔の様には獲れなくなったようです・・・
塩もみしてヌメりを取ってから塩茹にします、そのまま煮汁に漬けてさめるまで置きます。