燻製（スモーク）

キャンプレポートの折、
スモークを作っていると
紹介しましたが、
下準備の時に
ピックル液、ソミール液
という
つけだれに付けるのであるが、
これに付けておくと、
日持ちがよく、
中まで塩のきいた
食材ができる。
漬けこんだ食材は、
当然のことそ抜きもする。
ピックル液、ソミール液の作り方を、
後日
写真入りで、紹介します。
日曜日ぐらいになるかな？
参考にしていただき、
美味しい燻製作りに
挑戦してください。