魚が食べたい ！とさ。

　友人が来た、突然顔出す。（友有り、遠方より来る…である）

何も要望無く、話しもそこそこに顔を見せてくれて、立ち去ることも間々ある。

今どき、大根やネギを手土産にである。ぃゃ嬉しい！

珈琲飲んで急ぎ帰する方も。魚を欲する言われると、冷蔵庫からなんぞ引っ張り出し、賄もどきを一品　（笑）

　　あるもので、ズケだったり、酢締めの半端など

真鯛の腹身を炙り、イオの皮を湯引きしてつまみにと、残したものは生まれ変わり、食膳に喜ばれるので重宝している。

　厨房から今日の昼の催促が出た。さて、昆布〆鯛身をしゃぶしゃぶしよう。

　　食事終了…

忘れていた昆布魚は、思ったより美味しくなかった（笑）限界を知る！

　　活きの良い鯖をみると、あさい〆鯖を

作りたくなる。身が真っ白になっても酢魚が美味しいと年寄りが言うから。　

で、忘れるんだなぁ、食べるのを。

　こんな食べれなくなった魚や、小骨がいっぱいの魚を、猫跨ぎなんて言うが、魚好きが骨までしゃぶって残ったものを、猫跨ぎなんていうなぁ。

　私は更に、残った骨に熱湯掛けてスープにしますが、先日のTVでは、島漁村でこれを、”医者泣かせ”とその土地特有のものが紹介されてた。

　　　　　　　　　…雑談。

食事の準備 冬の日に

いつの間にか2月が終わろうとしている(笑)

　　今年も5時amから一年の計を

　新年早々開店営業・道具には働いてもらいました。スタッフ一同 神様祈願して、一年の健康を。

　　自分自身の為・日の出前に

　今年は。魚を（最低限の量）つくろうと思っている。なぜなら、一見さんが海鮮丼の希望が多くて、「予約です」と言いにくくなってきたから。ね(笑)

　何処の魚屋・スーパーにも、鮮度の良い切り身（刺身）はあるから、さて差別化は？と考えて、魚のうまみを引き出す手法（ひと手間）で食してもらおう。

　　コノシロ、ヒラは骨切り要

ママカリは、この地方の名物素焼き、酢締め、刺身などそれぞれの味有り

　　チヌ、コイチは、昆布〆て

　　　　

春らしい、ヒラ・サヨリも脂の乗り抜群です。

　　　　

真鯛はさすがに、そのままでも旨味を十分に味わえますね。

地元の水揚げされる魚にも、馬鹿にできません。眼前の瀬戸内海に活きる魚たちに驚かされます。マグロやヒラマサ、カジキなど手に入りにくいですが、

小魚はピチピチです。多くの人に認知してもらいたい。

こんな思いで、時々週に一度は、包丁を振ろうか。

魚が少なくなってきた現状などを噛み締めて、行けるとこまで今年も進む。.

冬の時 …もう、まだ

　かなり、長いことblog離れしてました。

虎から兎に替わり！　旧正月明けて、春が立った。

　今年もよろしくお願いします。ひとまず御挨拶

　　　恒例朝6;00　

　毎年の事、温暖化？寒くない！　と思いきや、2月になってお約束通り

(笑)　冷えて来ましたね。この節分を超えるあたりが、なんとなく気ぜわしいのです。源泉徴収票や確定申告と、まして今年はマイナンバー制度などとね。

　友人知人もまたしかり、疲れや病が重なるのですね。供に

あと10年15年は楽しみたいなぁと、思ったりしています。

　　　

変わらぬ景色と、友人たち　ゆっくりと時は流れ、灰色の稜線は今、銀色にそしてうっすらと赤見かがって、移ろいを示しています。

　うつらうつらとしている間に、足早にめぐり来る節季。もう少し楽しみましょうか。　まだ頭は夢の国。