お馴染さんのお食事に

面倒だろうなぁと、申し訳ないんですが…。いつもちゃんと連絡をいただいて

魚を用意させてもらえる。

　

いつも通りお任せで、自由に造りさせていただきます。真鯛は天然物を捌くと、お約束通り尻ビレ近くの背骨にコブが確認できる。ニヤリとするところです。（オタク的かな）

　

何度もご来店されているからこそ、毎回同じものでは無い様にするのが楽しい、辛い　。つまらんことに拘ります。

　鰤がいいか、カンパチがいいかなんてネ。基本は、身近なお魚！切れ切れで角の立った刺身がいいか、寝かせた熟成肉がいいか。やってみにゃわかりません、ホンマ。てなわけで、毎回切ったり、削切ったりして、切るたんびに試食（笑）　今回の反省は、刃物の切れが満足いかんかった。

でもね、筍のステーキはチョッと自慢で提供しました。ニンニクの芽を炒めてオイルに香り付け出来たので良かった。

只、お客様には満足頂いたと、後で聞いた時には、安心感謝です。

Kさんには、友人を誘いご来店には、頭下がります。

　もう、次を考えています。