岡山はままかり

　瀬戸内海の恵み・ママカリ(和各サッパ)　秋になると魚売りが持ち歩き、山間部の戸家でも、これを食す。なまでサンマのごとく焼き、そのまま熱つあつを頂く。きた熱い時に三杯酢にジュ❗と浸して染みてのち丸ごと食す。

　頭と腹を除いた生に塩して、酢漬け・棒状ママカリ酢、2枚開きに酢して寿司のネタ。と、いろいろあります。秋深まるに連れて脂の乗り良くなり濃厚で美味しくなるのです。

　　

　　　

　私は、頭や腹骨・中骨を素焼きにして「ホネセンベイ」と称して、振る舞います。とても香ばしく人気ですね。特々まっ黒にも…

　　

後は綺麗に成形して盛り付ければ、めったに食べることのできない「ままかりの刺身」になります。　

家人と話し合い、供え物や量、膳になるかなど、美味しい・楽しい。

　昨年より半月遅れて海岸線に寄って来た。海が少しづつ変ってきているのがわかる。カニ、ままかり、いいだこ、べいか等、瀬戸内海の魚が、質量共に減っている。

　水質変化/温暖化と原因はいろいろあるけれど、海の幸と言うだけでなく自然をいかに次の代に　継続バトンタッチできるかと、先の見えないことを考える。

秋を楽しむ

　また、冬に向かって体脂肪を蓄積している、無意識に。(笑)

　　

切りつける刃が、脂で重くなるのが判るくらい、魚が旨い時になりました。

　魚を切ろう！　思い立ち魚の市場に行った。…が、若い魚が多くアッサリ系で、本日の組み立て！

　鰤の成人式前、真鯛の元服式前、達を召集しまして・五組の降ろしから、本日スタート。

　昼前に見えたご夫婦には、ヒラ(別名オカヤマ)をお勧めし、満足。更に、付けたムラサキがたいそう気に入って頂いたようで、「分けて欲しい」と、(嬉)　創って良かった

　夕飯は、内輪で確認！気持ち良～く、アサヒ、キリンと飲み比べ、贅沢な晩ご飯となった。

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暑くも無く、寒くも無く

あの、焼け付くような夏の季は過ぎて、最高の空気感を身にまとい、どんどんどんどん身も心も回復傾向にある。

　　

一日の帳が降りる頃、なんだか寂しくなりセンチメンタルに浸る刻を愉しむ。

　　　

季節は巡り、また曼珠沙華を見る。

　ご先祖様の墓参を済ませた。生きと瀬感謝をし、また明日を迎える今日。

　自分の周りに！、まー、沢山の事柄がある事よ。