中種法で 黒糖ロール

ひと口に中種法といっても、作り方はさまざま…。
代表的なのは、前仕込み生地（中種）を発酵させてから、
ほかの材料と合わせてこねる方法かしらん。

とってもボリューミィーで、ソフトな焼きあがりが特徴です。
きょうは中種法のひとつの、液種法で作ってみました。^^

わぁ、くっついてしまいました。(^^ゞ

 

こちらはホイロ完了後。
すでにこんな状態です。
焼きあがると、パンが１個になっているかも…。^_^;

予感は、、、的中しました（笑）。

 

今回使用したのは、こちら。

 

 

 
このように黒砂糖だけでは、
市販の黒糖パンのような、濃い色にはなりません。
あれはたぶん、、、
カラメル色素？とか、加えているのでしょう…。