さてさて
次なるチーズのご紹介です
今回のチーズは、カマンベール・パストリゼ
白カビのチーズと国産の蜜リンゴを使った斎チーズです
まず、リンゴを半分すりおろし
半分はスライスに
すりおろしたリンゴをチーズの周りに隙間なくペタペタとぬり
そのあとにスライスしたリンゴをケーキを作るかのように合わせていきます
そうすると・・・
こうなります
約１週間真空パックで熟成させて作りました
一口食べたときの・・・
爽やかで甘酸っぱいリンゴの香り・・・
カマンベールの優しいミルクの甘い香り・・・
口の中で溶け合い「幸せ」という味を運んでくれます
今日さっそくお客様に出すチャンスがあり
食べて頂いた感想は。。。
「おいしかった」
ふぅ～
お好みにあったようでヨカッタです
喜んでもらえたあの笑顔を見ると
創作意欲が湧きますね
次はクリスマスをイメージして何かご紹介します
斎より
11/25から12月のメニューに替わりました。
今年最後のメニューです
皆様が笑顔になるメニューをご用意してスタッフ一同心より
お待ちしております
前回の紅茶のチーズは皆様から・・・
「おいしい」
と、お声を頂けて一安心
次なるチーズを作製してみました
今回はシェーブル（山羊）のチーズ
ブリケット・デ・ゴールというチーズです
さわやかな酸味とコクのある味わいにフルーツのキュウイを合わせてみました
香りにアクセントをつけたいと思い
マスカットのリキュールを
完成まであと２～３日でしょうか
どんな幸せ（風味）を運んできてくれるか・・・・楽しみです
斎
p.s 次回はカマンベール・ノルマンディ（白カビ）と蜜リンゴを使ってご紹介を
ついにこの日がやってまいりました
今年のボジョレーも
味、香りのバランスよく、おいしい・・
年に一度の、新酒のお祭り
お待ちしております 
