こだわり野菜

シェフ自ら農家へ赴き、お店で使う野菜を吟味します。

今回ご紹介するのはこちら、パプリカです。

　「ガブリエル」　という品種。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

長野県　小布施より届きます。

さっそく試食を・・

甘く、果肉は程よく厚みがあり、皮は固くなく、とてもおいしい。

生のまま、ガブリとどうぞで、「ガブリエル」　です。

Ａコースで、トキシラズに添えて。
Ｂコースで　甘い香おりを お菓子仕立てでどうぞ。
（↑top写真です）

上記写真奥にありますのは、キュウリ　　「マーケットモア」。

現在お店では、食後にハーブティをサービスしておりますが、
その仕入れ先であります、愛知　南知多の、無農薬ハーブ園　"ホリスティックファーム”で栽培されています。
実は太く種が少ない。
Ｃコースの前菜で、摩周湖のザリガニとムール貝の添え物として、カッペリーニ風にアレンジしました。
（↑top写真です）

旬の野菜の持つ香おりと、はごたえを、お楽しみください。

４代目 味噌漬けカマンベールチーズ！

以前　（５月１８日）にお伝えしたスタッフm特製、

味噌に漬けたカマンベールチーズ

４代目で、最高のバランスのものができた!と連絡があり、さっそく取材。

スタッフｍ特製味噌で作った、特製味噌漬けカマンベールチーズです。

本人が胸を張っていうとおり、味噌の漬かり具合、塩見、香り、固さがバランスよく、　カマンベールチーズと調和しています。

４代目も限りがあります。　お早目に、スタッフにお声かけください。

よくあうワインなどもお気軽にご相談ください♪