煮干しだし

最近御出汁にはまっている私。

かつおだし、煮干しだし、昆布だし
かつおだしは濾す手間があるので、急いでいるときは煮干しに昆布が手早くって美味しい

煮干しも水に一日漬けて面倒なんて思っていましたが、物ぐさの私にぴったりの方法をご紹介します



だいたい４人分のお味噌汁を作る量だと、煮干し大きめのもの１０尾程度準備します。



頭を取り、身を半分に割り腸（黒い部分）を取り除きます。



ここで活躍する物は、お茶パック。
この中に頭と腸を取り除いた煮干しを入れてしまいます。
こうすると、煮干しを取り出したり、濾す手間が省けます。



時間があれば、水に２、３時間漬けておきます。
時間がない時は、気にせず火にかけぐつぐつ少し煮込み、味噌汁の具を入れて後は通常の作り方でOK
昆布があれば、一緒に入れると魚と昆布の相乗効果で美味しくなります。
出汁の味があまりでていないようなら、味噌を溶いたあとも煮干しはいれっぱなし。
魚の甘みがでたら、お茶パックをとりだして出来上がり

だしを取るというと、なんだか面倒な気がしますがとっても簡単
煮干しに魅せられて私は、煮干しのお茶パックを時間のある時にたくさん作りおきしてます