さつま芋の煮切干し・きんこつくり （志摩市 国府）

さつま芋の収穫でいる１１月後半から
志摩の特産　きんこが作られる
加工されるさつま芋は　「ハヤトイモ」

「芋の館　きらら」では　芋の皮をむき
長時間焚き上げ　ビニールハウスで　
１週間余り　乾燥させる　「きんこつくり」作業場です

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美味しい「きんこ」（志摩市国府）

きれいに仕上がった「きんこ」
昔は　子供や農業　漁業の仕事のおやつだった
素朴な自然食品
今や　来客のお茶受けにも
出されるようになった　美味しい貴重品のおやつ

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「きんこ」とは 「ナマコ」

きんこは　ナマコが　似た形をしていることから
呼ぶようになったとか？　
ナマコは　お正月料理の１品でもある

なを　この「きんこ」の包装品は　
商店から買ったものです

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真珠の浜揚げ （志摩市立神）

真珠養殖業では　真珠の採集が行なわれている
年に１度の浜揚げ　１年間の作業の成績です
良い玉を育んでいたようです　　　　　　

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真珠(あこや)の貝柱

真珠を育てた「あこや貝」は　
真珠を取り出して　その生命を終える
副産物として　あこや貝の貝柱が取れる
この貝柱は　くせのない美味しい貝柱
酢の物　刺身　掻き揚げ　ソテイ　貝柱ごはん
酒粕漬けなど　重宝です

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蓮台寺の干し柿 （伊勢市）

蓮台寺柿は　渋抜きをして　しっとり美味しい
柿の生食のほか　干し柿にする
半割　四つ割で　乾燥したものや
丸のまま押した干し柿がある
特に　丸物は　チーズを挟むと　
美味しいつまみ

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