アイスコーヒーの抽出法には、「急冷法」と「作り置き法」があります。
今回は、急冷法での淹れ方をご紹介します。
香り高くコクがある本格アイスコーヒーに仕上がります。
☆☆☆ 急冷法 アイスコーヒー 抽出のポイント ☆☆☆
コーヒー抽出量は、下記を参考にしてみてください。
・１人分 コーヒー抽出量１２０ｃｃ
（氷をいれたグラスに注ぐので、出来上がりは１５０ｃｃぐらいになります）
コーヒーの粉の目安 ２０～２４ｇ
・２人分 コーヒー抽出量２４０ｃｃ
コーヒーの粉の目安 ４０ｇ
・３人分 コーヒー抽出量３６０ｃｃ
コーヒーの粉の目安 ６０ｇ
・５～６人分 コーヒー抽出量６００ｃｃ
コーヒーの粉の目安 ８０ｇ
作り方
１．人数分のロックグラスに、たっぷりの氷をいれて用意しておきます。
２．コーノ式でゆっくりと丁寧に抽出します。
急いで淹れると豆本来の味わいを抽出できず、軽い味わいになってしまいます。
また、あまりにも時間をかけて抽出しすぎてしまうと、
えぐ味、雑味の原因になってしまいます。
ゆっくりと丁寧に３分を目安に淹れてみてください。
濃い目に抽出したコーヒーを急速に氷で冷やすことで、
透明感のあるコーヒーに仕上がります。
※飲んでみて濃すぎる時には、さし水で調節をしてください。
ご家庭でもできる本格アイスコーヒー、
ぜひ挑戦してみては、いかがでしょうか♪
……………………………………………………………………………………
・...:* ☆パワープラントコーヒー ☆ *:...・
（E-mail ; powerplantcoffee＠mx5.kct.ne.jp）
ホームページはこちら http://powerplantcoffee.com
お電話やFAXでのご注文、ご予約もお受けしています。
さまざまなシーンでのギフト、贈答品も承ります。
まずは、お気軽にお電話でお問い合わせ下さい。
TEL ; 086-428-3706 FAX ; 086-428-8191
……………………………………………………………………………………